做红烧肉糖色怎么炒（炒糖色什么时候放肉）

炒糖色，是烹饪过程中要学习的一种烹饪手法，很重要，会用到制作很多美食，广泛运用于卤肉类美食、红烧系列美食都需要用到这个烹饪手法！

那么应该如何炒糖色呢？

炒糖色也是有技巧的，可分为

1、水炒法（适合新手小白）

2、油炒法（适合老师傅，这种炒法的速度会比水炒法快）

3、油水混合炒法

分享一个新手小白都能学的炒糖色方法！

首先先热锅，加入一汤勺冰糖，同样一汤勺清水，再加少许食用油起到润滑，起到加速冰糖融化的作用。中大火开炒，用汤勺不断搅拌。

搅拌过程中，糖水先是会冒大泡，继续搅拌会慢慢变成冒小泡，继续熬制呈现微黄拔丝状，到了这个程度的时候，是可以用来做拔丝蛋糕、冰糖葫芦哦。

继续熬制糖水变成深红色时立刻倒入小半碗热水。再熬一分钟左右，糖色就炒好了。这个时候就可以下入五花肉，鸡肉，鸭肉，鱼肉等下去上色了！

学会了吗，这样子炒的汤色不怕烧黑，而且容易上色！